پایان نامه تحقیقی بر روی پروتئینهای گیاهی هیدرولیز شده (HVP) با هدف تولید و پوشش برای ساخت آن

پایان نامه تحقیقی بر روی پروتئینهای گیاهی هیدرولیز شده (HVP) با هدف تولید و پوشش برای ساخت آن

دسته بندی:

قیمت: رایگان

تعداد نمایش: 7 نمایش

حجم فایل: 413.92K

ارسال توسط:

تاریخ ارسال: ۱۰ اسفند ۱۳۹۷

به روز رسانی در: ۵ اسفند ۱۳۹۷

خرید این محصول:

پس از پرداخت لینک دانلود برای شما نمایش داده می شود.

رایگان – خرید

دانلود پایان نامه تحقیقی بر روی پروتئینهای گیاهی هیدرولیز شده (HVP) با هدف تولید و پوشش برای ساخت آن


چكيده تحقیقی بر روی پروتئینهای گیاهی هیدرولیز شده (HVP) با هدف تولید و پوشش برای ساخت آن

اين پروژه ، تحقيقي برروي پروتئينهاي گياهي هيدروليز شده (hvp) با هدف توليد و كوشش براي فصل آن مي باشد .

در فصل اول كه به تعريف ساختار و ويژگيهاي hvp  اختصاص دارد چگونگي فرآيند ايجاد رنگ و طعم بيان شده است .

فصل دوم اشاره اي دارد به محصولات و صنايعي كه در آن از HVP بعنوان يك طعم دهنده يا تقويت كننده طعم استفاده شده است .

در فصل سوم كه بخش اصلي پروژه مي باشد چگونگي ساخت HVP  در ازمايشگاه بيان شده است در اين فصل دو روش مجزا براي توليد آزمايشگاهي HVP  ارائه و تفسير شده است .

در فصل چهارم با نظر به اهميت فرآيند رنگبري در توليد HVP به بررسي اصول كلي اين فرايند پرداخته ايم .

در فصل پنجم ابتدا به بيان چگونگي توليد و بررسي فرآيند صنعتي توليد HVP پرداخته و سپس كاربرد و وضعيت HVP  در ايران را ارزيابي كرده ايم

فصل ششم شامل تعدادي Patent كه با موضوع بحث مرتبط بوده مي باشد و براي استفاده علاقمندان در آخر پايان نامه آورده شده است

صدها سال است كه منابع پروتئني در توليد مواد طعم دهنده غذايي هيدروليزشده

استفاده شده است . طعم هاي خوشمزه از هيدروليزپروتئينها سالانه در حدود صدها و ميليونها كيلوگرم در جهان عرضه مي شود .

استفاده از اين پروتئينهاي هيدروليزشده بعنوان غذا يا اجزاء تركيبي مواد غذايي ويا براي تهيه طعم غذاها در شرق دور و آسياي غرب در كشورهايي مثل ژاپن ، چين ، اندونزي ، جائيكه براي قرنهاي متمادي به منظور حفظ و يا تغيير دادن طعم محتواي پروتئين غذاهايي از قبيل ماهي و گوشت از فرآيندهاي تخميري استفاده شده بود نشات گرفت.

توجه صنعتي به پروتئين هاي گياهي هيدروليزشده بعد از كشف گلوتامات منوسديم (MSG)  توسط IKEDA  بعنوان تركيب دهنده اصلي در پروتئين گياهي هيدروليزه سريعاً افزايش يافت . توليد پروتئين گياهي هيدروليزه اشل صنعتي ابتدا در اروپا شروع شد ه بود .

اولين محصول تجارتي كه ماده اصلي آن پروتئين گياهي هيدروليزه بود بعنوان يك جايگزين براي عصاره گوشت مصرف مي شد. امروزه بوسيله بهينه سازي و فرمولاسيون فرآيند كارخانجات توليد كننده مي توانند انواعي از پروتئين  هاي گياهي هيدروليزه را كه مورد نياز براي توليد يك غذاي اختصاصي مي باشدتوليد كنند.

مشخصات پایان نامه:
نام اثر : تحقیقی بر روی پروتئینهای گیاهی هیدرولیز شده (HVP) با هدف تولید و پوشش برای ساخت آن
فرمت : Word کامل، قابل ویرایش و کپی

در مورد این اثر نظر دهید